Goulasch tchèque au bœuf /Czech Goulash with beef

Ingrédients

1,2 kg de viande (type Bourgogne)
500 gr d'oignons émincés
2 cuillères à soupe d'huile
250 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de paprika en poudre
1 cuillère à café de cumin
2 feuilles de laurier thym
1 cuillère à soupe de farine

Ingredients

1,2 kg of meat (bourguignon type)
500 gr of thinly sliced onions
2 tablespoons of oil
250 ml de red wine
500ml of beef broth
2 tablespoons of powdered paprika
1 teaspoon of cumin
2 bay leaves
thyme
1 tablespoon of flour

Faire chauffer l'huile dans une grande marmite, puis y faire revenir les oignons en les remuant pour qu'ils ne colorent pas trop.

Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la viande et faites-les cuire sur chacune de leurs faces.

Ajouter les épices, mélanger, puis ajouter le vin, le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Salez puis poivrez.

Porter à ébullition puis baisser le feu pour cuire le goulasch tchèque à feu doux pendant 3 heures.

En fin de cuisson, prélevez une louche de sauce, incorporez à la fourchette la cuillerée de farine pour éviter la formation de grumeaux, puis versez le mélange dans la marmite ; cela permettra à la sauce d'épaissir un peu.

Heat the oil in a big pot; then sauté the onions in it while stirring them so that they don’t color too much.

When they are translucids, add the meat and cook them on each of their faces.

Add the spices, mix, then add the wine, the broth, the bay leaves and the thyme. Add salt then pepper.

Bring to boiling point then lwer the fire to cook the czech goulash on low heat during 3 hours.

At the end of the cooking, take a ladle of sauce, incorporate with a fork the spoonful of flour to prevent the formation of lumps, then pour back the mixture in the pot ; it will allow the sauce to thicken a bit.