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Champignons farcis aux légumes /Mushrooms stuffed with vegetables

Ingrédients

  • 1 botte de coriandre

  • Sel ou sel fin

  • Poivre du moulin

  • 2 c. à s. de chapelure

  • 4 c. à s. de parmesan râpé

  • 1 c. à s. de crème fraîche

  • 2 gousses d'ail

  • 2 échalotes

  • 1 poivron

  • 1 courgette

  • 15 champignons de Paris (gros)

  • 1 noix de beurre

Ingredients

  • 1 bunch of coriander

  • Salt or fine salt

  • Ground pepper

  • 2 tablespoons of breadcrumbs

  • 4 tablespoons of grated parmesan

  • 1 tablespoon of creme fraiche

  • 2 cloves garlic

  • 2 shallots

  • 1 bell pepper

  • 1 zucchini

  • 15 button mushrooms (large)

  • 1 knob of butter

Laver soigneusement les champignons et enlever le pied.

Mettre les pieds de tous les champignons dans le bol du mixeur avec 5 champignons entiers.

 

Les hacher grossièrement et réserver.

Hacher le poivron et la courgette. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'échalote en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les champignons hachés, puis les légumes hachés.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter la coriandre et laisser réduire sur feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20 mn.

Retirer du feu et ajouter la crème fraîche, la chapelure et le parmesan.

Dans un plat à gratin légèrement huilé, déposer les têtes de champignons.

Les garnir de la préparation aux légumes.

Les saupoudrer de chapelure et de parmesan. Ajouter une noix de beurre. 

 

Mettre au four environ 20 mn sur th 6 (180°C).

Carefully wash the mushrooms and remove the stem.

Put the stems of all the mushrooms in the bowl of the blender with 5 whole mushrooms.

​

Coarsely chop and set aside.

Chop the bell pepper and zucchini, then put them aside.

In a skillet, brown the garlic and the shallot in small pieces in a little olive oil.

Add the chopped mushrooms, then the chopped vegetables.

​

Add salt and pepper.

​

Then add the coriander and reduce over low heat, stirring occasionally for about 20 minutes.

Remove from the heat and add the fresh cream, breadcrumbs and parmesan.

In a lightly oiled gratin dish, place the mushroom heads. Fill them with the vegetable mixture.

Sprinkle them with breadcrumbs and parmesan. Add a knob of butter.

​

Put in the oven for about 20 minutes on th 6 (180°C).

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